Merlot huist alweer sinds 2003 in een mooi oud en gerestaureerd pand aan de Grote Koppel in Amersfoort: vlak bij de oude binnenstad en midden in het nieuwe gebied “Het Eemkwartier”, gelegen naast de rivier De Eem. Het terras biedt uitzicht op al het “schone” van de omgeving. Het interieur is bijzonder: stijlvol – modern – warm – comfortabel. Architect Bert Verwey uit Haarlem tekende hiervoor. Bij ons treft u een omgeving aan met “stijl en klasse”. Onze Chef en zijn brigade laten graag zien hoe zij te werk gaan: stomende ovens – pruttelende stoverijen – inkokende “jus de veau” en de geur van vers gebakken brood en vlees doen de smaakpapillen al tintelen. Wij koken met smaakrijke en verse ingrediënten: als het kan van vaderlandse bodem, maar ook van andere streken. De basis is Frans, aangevuld met invloeden van andere interessante keukens. Onze keuken wordt al jaren gewaardeerd door o.a. Michelin – Lekker – Gaultmillau en Grootspraak. Verwacht geen “buigende pinguïns” maar wel prettige gastvrouwen en heren die er alles aan willen doen om u een mooie tijd in ons restaurant te laten beleven. De basis is vooral veel plezier, gecombineerd met een gezonde dosis passie en professionaliteit. Graag ontvangen wij u met een warme hand: welkom! Wijnen :Daar moet u van genieten! En dat kan omdat wij altijd meer dan 100 bijzondere soorten wijn in huis hebben. Deze wijnen liggen altijd klaar op de juiste temperatuur in één van onze 9 wijnklimaatkasten. Wij gaan graag het avontuur aan: vele prachtige wijnen uit relatief onbekende wijnbouwgebieden staan op de kaart. Wijn is ons vak, wij drinken het zelf heel graag en willen dit graag met u delen! Volgens de restaurantgids van Perswijn, “Grootspraak”, behoort ons restaurant bij de beste 22 wijnrestaurants van Nederland.