Chez Novo, nous avons choisi une approche innovante pour chaque étape de notre procédé, en commençant par la cuisson en amont (innovative cooking) afin de respecter les plus hauts standards de l’industrie. Notre procédé industriel d’avant-garde est entièrement automatisé et permet des rendements supérieurs. « Innovative cooking » en quelques points : - Le four est placé au début de la ligne de production, permettant une cuisson en amont des aliments. - Grâce à la technologie de cuisson par zone, nous utilisons différents procédés (grillé, convection, vapeur) lors d’une même production afin de s’assurer que le produit cuise dans l’environnement qui lui est le mieux adapté, améliorant ainsi le rendement et le goût. - Ce procédé combine qualité et efficience énergétique, réduisant ainsi notre empreinte environnementale comparativement à un four traditionnel.