Merrild Kaffe blev etableret 1964 af Møller Holflod Merrild. I 1969 startes egen produktion i Kolding. I 1979 overtages Merrild Kaffe af Hollandske Douwe Egberts. I 1992 etableres Merrild i Letland, og med salg til Litauen 1996 og 1999 til Estland. 2011 lukkes produktionen ned i Kolding, der flyttes til Holland og Polen. 2014 fejrer Merrild Kaffe 50 års jubilæum. 1. juli 2015 fusionerer Merrild Kaffes Moder selskab Douwe Egberts med kaffedivisionen i Mondelez. Af konkurrencemæssige årsager frasælges Merrild brandet i detailsegmentet i Danmark og Baltikum til Luigi Lavazza Torino. Overtagelsen sker pr. 1. oktober 2015. I slutning af januar 2016 flytter Merrild Kaffe til andre lokaler på Erritsø Møllebanke 3, 7000 Fredericia.