Éleveurs transhumants, notre identité et notre tempérament sont profondément imprégnés de notre vie dans le territoire Ariégeois. Une vie faite d'espace, de liberté, d'un lien inaliénable aux bêtes et à la montagne. En notre sens, ce triptyque montagne, homme, animal est le pilier de notre culture, de notre économie et de l'écosystème pyrénéen. En retrouvant ces saveurs simples et vraies, vous viendrez à la rencontre de notre histoire. Tellement contemporaine, pleine de vie, d'avenir et de sens. D’abord éleveurs, puis restaurateurs, pour nous le goût passe par un engagement et des valeurs profondes que nous souhaitons partager à travers un circuit court ‘de la ferme à l'assiette’.