Målsætningen for organisationen Roskilde Dyrskue er at afholde arrangementer, som med et højt fagligt indhold indenfor landbrug, maskiner, dyr og fødevarer står for vidensdeling og oplevelser for såvel fagfolk som for familien i by og på land. Dyrskuets sekretariat arbejder året rundt på at udvikle eksisterende og nye aktiviteter fysisk og digitalt med det formål at skabe viden, folkelighed og nærvær i mødet mellem land og by året rundt.