Avec sa 1ère boulangerie patisserie inaugurée rue des Vinaigriers en 2013, LIBERTÉ révolutionne le genre. En réconciliant architecture et tradition, nos boutiques revendiquent un retour sincère aux fondamentaux. LIBERTÉ comme Audace Celle de s’affranchir des codes, de revaloriser l’un des plus beaux métiers du monde, patrimonial. En ouvrant le laboratoire à la vue des gourmands, en sollicitant les plus belles signatures de la jeune garde de l’architecture. LIBERTÉ comme Simplicité Il y a sept ans tout juste, Mickael Bénichou se décide à imaginer la première boulangerie telle qu’il la conçoit, avec humilité, à condition qu’elle s’inscrive dans le paysage qu’elle mérite. Avec pour chaque adresse une scénographie singulière. LIBERTÉ comme Vérité En privilégiant la transparence, le savoir-faire, l’éloge du temps et du geste, que seule la vision et la sensibilité d’un épicurien de son époque pouvaient faire évoluer. Partant du constat naturel que le beau et le bon vont de pair.