Les activités du Groupe Bernard Loiseau se répartissent entre la Bourgogne et Paris. La maison mère est le Relais & Châteaux Bernard Loiseau (hôtel 5 étoiles, restaurant La Côte d'Or 2 étoiles Michelin, spa multi-primé et bistrot Loiseau des Sens, boutique), situé au coeur de la Bourgogne, à Saulieu. Le Groupe Bernard Loiseau se compose également de deux autres restaurants : Loiseau des Ducs (1 étoile Michelin à Dijon), Loiseau des Vignes (Beaune).