C’est en Loire Atlantique, au cœur des marais de Brière que le chef étoilé Éric Guérin a ouvert, le 1er avril 1995, la Mare aux Oiseaux. RESTAURANT, Le mot de l'inspecteur Michelin : Totalement immergé dans son terroir, Éric Guérin le réinterprète de superbe façon. Avec des ingrédients de premier choix, il compose une cuisine "nature" qui a de la personnalité, de l'allure, de la délicatesse, de la fraîcheur... et confine même à la poésie par instants. Le charme des lieux, la gentillesse et l'efficacité de l'accueil font le reste ! L'HÔTEL À Saint-Joachim, en Loire-Atlantique, La Mare aux Oiseaux est une invitation à (re) découvrir les charmes d’une vie simple en pleine nature. D’autant que cet hôtel paré de chaume est tout entier dédié à la douceur de vivre. Un emplacement privilégié et préservé qui permet à ses hôtes de communier avec la nature, de déconnecter et de savourer un bonheur retrouvé. Les 10 chambres et 5 suites sont totalement personnalisées. On trouve 6 nids douillets dans le bâtiment principal, dont 3 dans la partie historique de la maison, version cosy chic, à l’abri du chaume. En face, un cocon, équipé pour les personnes à mobilité réduite ou les adeptes de l’indépendance, avec une terrasse privative ombragée par une pergola recouverte de glycine. En bordure du marais se cachent 3 chambres, dans une cabane sur pilotis, " évoquant ces lodges suspendus au rythme de la nature et des couchers de soleil ". Les 5 suite sont elles à 100 m d'ici dans un jardin privé qui accueille également l'espace bien-être avec jaccuzzi, sauna et cabine de massage.