El Gremio se ha organizado aglutinando al pequeño y mediano comercio de carnicería y charcutería , con la finalidad de representarlo y ser portavoz de las inquietudes y reivindicaciones del sector . Su implantación se extiende a toda la provincia de Valencia , colaborando con los comerciantes carniceros de Alicante y Castellón a través de la organización que los agrupa a nivel de la Comunidad ‘CARVAL’.