Copiso Soria es una sociedad cooperativa de primer grado, que surgió en 1967 como una reacción a la situación que vivía el medio rural soriano y la actividad agraria a mediados del siglo XX. La cooperativa la impulsa un grupo de ganaderos, que enseguida comprenden la conveniencia de integrar a los agricultores, para afrontar de manera conjunta los problemas y retos del campo soriano. Ambos encuentran en Copiso un espacio adecuado para aunar y complementar esfuerzos, en la apuesta por el sector primario.