Depuis 1992, le festival a pour mission de promouvoir le cinéma et la culture latino-américaine auprès du public français et offrir des opportunités de distribution ou de co-productions aux films latino-américains. Outre les films en compétition (court-métrages, longs-métrages fictions et documentaires), le festival présente chaque année des hommages et des rétrospectives autour de différentes thématiques. Il est également proposé découvrir la culture latino-américaine sous d’autres formes avec des rencontres littéraires, des expositions de photographies et des conférences universitaires. De plus, chaque année le fameux Village du festival, lieu de convivialité et d’échanges situé face à l’océan, permet d’assister aux expositions, aux conférences et tous les soirs aux concerts gratuits.