Velati produce macchine e linee di produzione (salame, mortadella e wurstel) per i settori dei salumi, verdure, sughi, dolciario, pet food, farmaceutico e chimico. Tutto ebbe inizio nel 1867, nel cuore della Milano risorgimentale, dove si cominciarono a produrre tritacarne nella piccola officina meccanica Velati. Negli anni Trenta l'azienda era "universalmente già affermata" e la sua produzione abbracciava un ventaglio di macchine robuste, semplici, veloci e di facile pulizia. Crescere o no nel business dipende da come si lavora, dal grado di conoscenza dei problemi dei clienti e soprattutto dai segreti di costruzione delle macchine che sono tramandati di generazione in generazione. "Sono soddisfatto di quello che ho fatto: è stato coronare un sogno, ma anche correr dietro ad un temperamento personale di chi ha volontà di fare senza mai star fermo: di osare e rischiare, pensando che domani sarà sempre meglio e che è più soddisfacente l'azione all'apatia" Valerio Veronesi.