chef.fe.s, c'est l'histoire de Camille Berthault et Victor Brandi, un couple passionné par les produits issus de semences paysannes et de cueillette sauvage, les plats colorés et parfumés, l’amour de la cuisine vivante, revigorante et par la convivialité. Nous vivons en Ligurie, au cœur de la montagne italienne où nous explorons une existence, un espace et une temporalité en harmonie avec nos valeurs. Biodiversité cultivée. Nous nous attelons à valoriser les semences paysannes, locales ou localement adaptées, riches d’une histoire et de savoir-faire spécifiques. En achetant à des artisan·e·s, nous valorisons des métiers et des produits - délicieux - qui se raréfient. Cet acte engagé a pour objectif de promouvoir et de protéger la génétique, la culture et le patrimoine semencier des territoires dans lesquels nous cuisinons. Ethique et responsable. Nos menus sont façonnés selon la disponibilité des produits chez nos producteur·rice·s, pêcheur·euse·s et éléveur·euse·s partenaires. Nous prenons plaisir à nous adapter à la saisonnalité et aux conditions météorologiques au jour le jour. Sensibles à l'amour des beaux produits, nous favorisons leur entière transformation. Ce sont nos façons d’honorer la Terre qui nous nourrit, et les femmes et les hommes qui en prennent soin. Vivante et revigorante. Selon nous, la cuisine nécessite une véritable conscience du vivant, et une perpétuelle réinvention pour apporter de la joie de vivre et nourrir le corps, le cœur, l’âme et l’esprit. Notre cuisine nous permet d’explorer amoureusement et respectueusement les possibilités gustatives du monde végétal et animal, et d’y introduire une notion de soin et d'attention aux besoins du corps humain, dans une histoire de plaisir et de partage. Rassemblé·e·s par des valeurs chères à nos cœurs, nous les incarnons et les transmettons aux personnes avec qui nous collaborons dans tous nos projets. Si elles résonnent aussi en vous, nous espérons que nos chemins se croiseront. À très vite !