La societé Tamayo Cerrato Mora S.L est née il y a plus de 50 ans dans la petite ville d'Estrémadure Higuera de la Serena. Elle commercialise la viande ibérique depuis 1999. Elle a ses propes cochons ibériques qui sont envoyés dans un abattoir a Mérida (Extremadura). La certification( Calicer) vient assurer la traçabilité de cette viande si demander sur le marché francais. Notre usine répond aux exigences de la commercialisation de produits dans l'UE. Les jambons fabriqués par Tamayo Cerrato Mora SL proviennent de porcs élevés dans les pâturages d'Estrémadure, avec la garantie de qualité que cela implique. L’usine dispose d’un séchoir artificiel, d’un séchoir naturel et d’un espace destiné à la réception de la viande provenant de l’abattoir.