Birra del Borgo nasce nel 2005 a Borgorose, un piccolo paese in provincia di Rieti, al confine tra Lazio ed Abruzzo, nella riserva naturale dei Monti della Duchessa. Il birrificio ha ridisegnato il modo di intendere la birra ed è stato tra i primi a crescere in modo importante mantenendo alta la barra della qualità. Ancora oggi non smette di sperimentare e di ricercare soluzioni innovative per l'intero panorama attraverso il lavoro sui lieviti autoctoni, sull’utilizzo di tecniche del mondo del vino, sugli ingredienti atipici e sull’utilizzo di fermentatori non comuni come le Anfore. Ha portato metodo, interesse e introdotto un approccio nuovo al modo di produrre e raccontare la birra, allontanandosi sempre più dagli stili classici e contribuendo a creare uno stile italiano portando. Per il suo percorso, il suo contributo e il lavoro di ricerca che ancora continua a portare avanti Birra del Borgo può essere definita una delle prime vere scuole di birra tutta italiana.