Ypseli

Pendant deux ans, Symeon Kamsizoglou et Delphine Pique sillonnent la Grèce pour sourcer les plus beaux produits avec une idée en tête, créer le restaurant de leurs rêves à Paris. Le tour de la Grèce devient une incroyable aventure humaine où ils rencontrent des producteurs passionnés, vignerons, apiculteurs, producteurs d’huile d’olive et pleins d’artisans, afin de les soutenir et créer un cercle vertueux. Très vite, Fragiskos Dandoulakis, ami de longue date de Symeon nous rejoint pour devenir membre fondateur de notre projet commun. Ce natif de Crète, amateur de cueillette sauvage et de cuissons au feu de bois, sera le chef des cuisines. YPSELI incarne clairement notre relation passionnée avec la bonne cuisine. Notre source d’inspiration est le régime crétois, mondialement reconnu pour une plus longue espérance de vie en bonne santé. Ainsi, la viande a une place minoritaire afin de privilégier les légumes, les céréales, le poisson et l’huile d’olive qui coule dans nos veines. YPSELI est à la fois une taverna des temps modernes, un traiteur, une épicerie fine et une cave à vins. À midi, on déjeune tranquillement côté restaurant ou bien sur le pouce côté traiteur. On réchauffe son ventre avec un petit plat mijoté, on chope un super sandwich ou on déguste une belle salade et pourquoi pas, faire ses courses à l'épicerie en même temps. À l'heure de l'apéro et jusqu'au soir, on met plein d’assiettes sur la table et on partage, on découvre le vignoble grec, on sirote des cocktails fous fous et on fait la fête ! Tout au long de la journée, l'épicerie fine et la cave sont ouvertes pour que vous puissiez vous offrir les meilleures huiles d'olives de Grèce, une bouteille de vin et pleins de gourmandises à emporter à la maison pour déjeuner, dîner, goûter et des idées sympas pour l'apéro… Nous voulons que YPSELI devienne un lieu de prédilection, où on se sent bien et d’où on en ressort heureux.