A UCEFF Faculdades tem como constante preocupação desenvolver um ensino inovador nas áreas de graduação e pós-graduação. Por isso, durante sua trajetória, investe na modernização do ensino com foco na formação de alunos para o mercado de trabalho.
Na graduação, a instituição oferta os cursos de Administração, Agronomia, Arquitetura e Urbanismo, Biomedicina, Ciências Contábeis, Direito, Educação Física, Engenharia Civil, Engenharia Elétrica, Engenharia Mecânica, Engenharia de Produção, Engenharia Química, Estética e Cosmética, Fisioterapia, Medicina Veterinária, Nutrição, Odontologia e Psicologia.
Nas especializações a UCEFF tem como foco os negócios, gestão empresarial, engenharias e saúde.
São duas unidades: A UCEFF Chapecó, distribuída nas unidades Central, no bairro Santa Maria, e Centro Politécnico, no bairro Palmital, e o polo universitário na cidade de Itapiranga, também em Santa Catarina. Além disso, a UCEFF tem parceria com a faculdade UNETRI, em Barracão/PR, ministrando cursos nesta unidade.