Pan Y Café

Los fermentos en la panadería cumplen un rol importante, tanto para la digestión, como para la salud. Todos los panes cumplen con pre fermentos de más de 18 horas, de esta manera, logramos potenciar la extracción de los sabores provenientes de los cereales, mejorar la estructura del pan, entre otros. Por último y más importante, al utilizar una fermentación lenta y masa madre en nuestros panes, logramos reducir la carga glucémica de cada uno y mejoramos la digestibilidad por medio de la degradación de las proteínas del gluten. En conclusión obtenemos un pan fácil de digerir, con mejor sabor y aroma.