Epices Et Moi

Née à la croisée de la France et de l’Inde sur l’ile de la Réunion, j’ai été nourrie toute petite de carry, massalés, rougails…. Les épices sont le dénominateur commun entre ces cuisines et ces cultures. Au gré de mes voyages, j’ai cherché a retrouver ces gouts et ces odeurs qui ont accompagné mon enfance. De la côte de Malabar aux montagnes du Kerala, j’ai rencontré de nombreux producteurs d’épices d’exception. Passionnée de cuisine, j’ai décidé il y a quelques mois de créer mon entreprise pour faire découvrir au plus grand nombre ces épices. J’ai rencontré les petits producteurs d’épices locaux afin d’en apprendre plus sur ces produits et de sélectionner avec eux des produits d’exception, ayant poussé sans pesticides, et récoltés bien souvent manuellement. Mes recherches étant concentrées autour du gout, de la meilleure qualité, et de la traçabilité : « de la récolte à la cuisine » Je commercialise aujourd’hui une gamme d’environ 30 épices brutes (en graines et moulues), triées et conditionnées en Charente Maritime à la Rochelle : poivres, curcuma, coriandre, cumin, clous de girofle…A cette gamme, je propose également plusieurs assemblages d’épices élaborés, torréfiés, moulues à la rochelle : Curry de Madras, Massalé de la Réunion, Colombo des Antilles, Ras el Hanout, Épices à Tajine... 2023 sera l’occasion d’élargir cette gamme avec les mêmes méthodologies de travail et de relation avec les producteurs. La sélection de ces derniers sera donc faite après avoir visité leur plantations, validé leurs méthodes de travail, et leurs produits. J’ambitionne que tous les fournisseurs avec lesquels je travaille soient des partenaires à long terme justement rétribués. C’est indispensable pour moi. Mes produits seront bientôt en vente directe sur la Rochelle dans ma future épicerie. J'ai hate....